Scopri Chilaquiles messicani

Chilaquiles (pronunciato "chee-lah-KEE-lays") è un piatto tradizionale trovato in tutto il Messico. Nella sua forma più basilare, i chilaquiles consistono in strisce di tortilla fritte cotte a fuoco lento in salsa o talpa rossa o verde per ammorbidire le strisce. Questo piatto è ottimo per utilizzare gli avanzi perché possono essere utilizzate tortillas stantie (o acquistate in negozio). Viene spesso servito con un lato di fagioli fritti.

Chilaquiles viene consumato ogni giorno in molte case messicane, ma troverete anche il piatto servito da ristoranti, alberghi e venditori ambulanti. In tutto il Messico, le variazioni regionali abbondano.

Quando viene servito Chilaquiles

Questo alimento confortevole viene consumato di solito a colazione oa brunch ed è stato definito un "aiutante della sbornia" per coloro che hanno bevuto troppo la notte precedente. È spesso servito per Tornaboda, che è vicino al mattino dopo un lungo ricevimento di nozze.

ingredienti

I chilaquiles contengono gli stessi ingredienti delle enchiladas, ma il chilaquile impiega molto meno tempo per prepararsi (solo 15 minuti), perché non è necessario arrotolare. Anche il piatto è simile ai nachos, ma generalmente viene mangiato con una forchetta piuttosto che con le mani. Chilaquiles può essere confuso con un altro piatto comune chiamatoMigas, che significa briciole perché contiene anche strisce di tortilla e viene consumato a colazione.

Alcuni popolari ingredienti chilaquiles includono uova fritte o strapazzate, formaggio, peperoncini, panna acida, cipolle crude, coriandolo o chorizo. Le carni includono carne o pollo tagliuzzato, ma il pollo è la scelta più comune.

Variazioni regionali

A Città del Messico, le tortillas di solito sono bollite in salsa di tomatillo verde leggermente aspro o salsa di pomodoro piccante. Il Messico centrale, d'altra parte, preferisce le patatine fritte croccanti, quindi piuttosto che sobbollire in salsa, la salsa viene versata sulle patatine subito prima di servire. I cuochi di Guadalajara lo usano tradizionalmentecazuelas, una speciale pentola per cuocere a fuoco lento i peperoncini fino a quando non diventa denso come la polenta. In Sinaloa, i chilaquiles possono essere preparati con salsa bianca anziché rossa o verde.

Storia

Il nome deriva da Nahuatl, un'antica lingua azteca, e significa peperoncini e verdure. L'introduzione del piatto agli Stati Uniti avvenne nel 1898 quando una ricetta apparve nel ricettario "The Spanish Cook". Sebbene sia in circolazione da molti anni, è ancora un alimento messicano perché è versatile ed è realizzato con ingredienti ampiamente disponibili e poco costosi. Puoi imparare a fare chilaquiles.