Il miglior caffè del sud-est asiatico è letteralmente schifo

Se hai mai vagato per le strade di Hanoi, in Vietnam, probabilmente hai notato un'intera strada dedicata alla vendita di caffè coltivato localmente. Probabilmente hai anche notato i nomi colorati dei caffè, con l'essere più colorato "Weasel Coffee", un moniker spesso accompagnato da una foto di una donnola.

Ciò che potresti non sapere, a meno che la tua curiosità non ti abbia portato ad approfondire le ragioni della strana nomenclatura di questo caffè, è proprio il motivo per cui si chiama Weasel Coffee. Attenzione: la risposta a questa domanda potrebbe farti star male, letteralmente.

Il caffè Weasel viene da dove?

Ufficialmente conosciuto come Kopi Luwak, una frase indonesiana che letteralmente significa "caffè dello zibetto", il cosiddetto caffè donnola è coltivato in tutta la cintura del caffè del sud-est asiatico, compresi i famosi campi di Da Lat, Vietnam e Sumatra, in Indonesia. Sebbene la sua vendita sia la più onnipresente di Hanoi, la puoi trovare nella maggior parte delle grandi città della regione, da Giacarta, a Bangkok, a Kuala Lumpur.

Per quanto riguarda Weasel Coffee, in realtà, viene da ... beh, è ​​una questione più sporca, si potrebbe dire. Ed è seriamente "sporca": Weasel Coffee comporta chicchi di caffè che vengono mangiati e cacati dallo Asian Palm Civet, un tipo di donnola indigena nel sud-est asiatico.

La logica del caffè Weasel

Nel bene e nel male, il Sud-est asiatico è una regione nota per le stranezze culinarie, quindi potresti non trovarlo troppo scioccante se hai sentito che alle persone del luogo è semplicemente piaciuto fare il caffè con la cacca. Ma la ragione per cui il caffè Weasel è così pregiato è sorprendentemente salutare - oserei dire "pulito"?

Il pensiero va così. Gli zibetti sono creature intelligenti, e in genere mangiano solo le più gustose bacche di caffè, da cui derivano i fagioli. Bene, parte di questo processo è sgradevole: si pensa che la digestione stessa (cioè trasformare il cibo in cacca) sia una buona parte di ciò che fa emergere il sapore delicato del caffè Weasel.

Controversie sul caffè donnesco

Se Weasel Coffee ti sembra un pesce, non sei solo. Molti viaggiatori e abitanti del luogo si ritrovano incapaci di assaggiare qualsiasi differenza tra il gusto del caffè Weasel e altri caffè. Questo fa sì che alcuni si chiedano se c'è effettivamente un punto in cui consumarlo, mentre altri semplicemente dubitano che il loro caffè abbia mai visto l'interno del corpo di uno zibetto.

La controversia più triste riguarda il trattamento degli animali. Ai vecchi tempi, prima che la Weasel Coffee venisse resa popolare, la domanda era abbastanza bassa da far sì che la gente vendesse caffè Weasel ogni volta che era, uhm, "disponibile". In questi giorni, tuttavia, molti produttori di Weasel Coffee hanno iniziato a coltivare, trasformando queste creature selvagge e turbolenti in bestiame dalle dimensioni ridotte, per non parlare dei recinti spesso brutali che impediscono loro di liberarsi.

Quanto è costoso il caffè Weasel?

Se hai mai fatto acquisti per un caffè in un mercato nel sud-est asiatico, sai che tende ad essere economico, sia dalla borsa che dalla tazza. Ca phe sua da, Il caffè ghiacciato vietnamita, può essere acquistato quasi universalmente a meno di un dollaro a porzione, con i sacchetti usati in molti casi.

Il caffè donnesco è un'eccezione a questa regola e in grande stile. Non è raro che il prezzo della strada superi i 15 milioni di vietnamiti dong al chilo, che è solo leggermente meno terrificante quando si convertono questi importi in dollari USA e sterline: il prezzo del caffè vietnamita Weasel è oltre $ 300 per libbra, anche se potresti essere in grado di contrattare leggermente a seconda delle tue capacità e della recettività del venditore.

Certo, ci sono alcuni avvertimenti. Ad esempio, il caffè di donnola più costoso proviene da donnole domestiche, poiché i produttori possono verificare ... la fonte dei campioni. Il caffè di donnola selvatico è più economico, ma è anche meno probabile - come dirlo con delicatezza?