9 cose da mangiare in Islanda

Nonostante i cartelli che offrono menù per la degustazione di balene e pulcinelle sulle principali attività di pesca di Rekjavik, gli islandesi si tengono lontani da animali così amati quando si tratta di nutrirsi. I turisti (e paesi che mangiano balene come il Giappone) potrebbero mantenere queste industrie vive nel paese, ma quando si tratta di vivere come i locali, i visitatori dovrebbero concentrarsi su opzioni di pesce più sostenibili e persino mangiare un hot dog o due. I seguenti cibi sono quelli che gli islandesi sono orgogliosi di chiamare islandese e mangiano regolarmente. Tranne lo squalo putrefatto. Quel materiale consumabile una volta all'anno è totalmente guidato dalla tradizione.

Pesce fresco

Elspeth Velten

Le solide industrie islandesi di pesca e acquacoltura sono importanti per il paese sia a fini alimentari che di esportazione. Le zone di pesca circostanti del paese sono circa sette volte più grandi della stessa massa terrestre, e se stai ordinando Charr artico in qualsiasi parte del mondo, è probabile che abbia avuto origine nelle acque (o allevamenti ittici responsabili) dell'Islanda - il paese guida il globo nella produzione della specie. Ma non c'è niente come godersi un pezzo fresco di salmone atlantico, merluzzo bianco o charr nello stesso posto in cui è stato prodotto. Oggi, gli islandesi mangiano quasi 50 kg di pesce per persona all'anno secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura - che è più di 100 sterline a persona, suddivise su circa due volte a settimana.

skyr

Un buon buffet di torta islandese è incompleto senza una torta di skyr. Elspeth Velten

Non chiamarlo yogurt, e non dire ad un islandese che lo hai avuto altrove. Questo latte scremato è tecnicamente più vicino a un formaggio che allo yogurt perché è teso e concentrato durante il processo produttivo secolare - pensa una versione più piccante del mascarpone italiano. Skyr è naturalmente ricco di proteine ​​e povero di grassi e gli islandesi ne sono ossessionati; lo spuntino si presenta sia nei menù per la prima colazione che per i dessert (torta di skyr, chiunque?) e sugli scaffali dei negozi (confezionati per sembrare sospettosamente come lo yogurt). Un piatto così perfetto ha certamente una forte domanda: la maggior parte del bestiame allevato in Islanda è coltivato per l'industria casearia del paese.

Squalo Rotten

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Se un islandese ti incoraggia a provare la prelibatezza locale che è squalo putrefatto, puoi quasi presumere che lo scherzo è su di te. La "delicatezza" (se qualcosa che profuma e assaggia quella cattiva può essere definita una prelibatezza) è un cibo tradizionale degli antenati islandesi, ma è così rancido che oggi è principalmente mangiato solo in ricordo durante l'antico mese di Þorri, che cade tra i tardi Gennaio e fine febbraio Fortunatamente per gli islandesi contemporanei, il paese non fa più affidamento sulla carne fermentata per la sussistenza, ma i turisti curiosi continuano a sborsare un assaggio per controllare la loro lista delle cose da fare dell'Islanda. Nanna Rögnvaldardóttir - la scrittrice di cibo più famosa del paese - ha scritto un intero libro su alcuni piatti tradizionali islandesi tra cui sia lo squalo putrefatto che il cranio di pecora arrostita chiamato Qualcuno effettivamente mangia questo?, quindi forse prendi la sua stecca e non farlo.

Brennivín ("Morte nera")

Se ti stai ancora chiedendo quanto sia orribile lo squalo marcio, considera questo: è tradizionale lavare via il sapore del pesce con scatti successivi di Brennivín, un distillato localmente soprannominato "Black Death". Il liquore è un chicco di grano o di patate 80-proof che è immerso in semi di cumino, dando alla bevanda erbacea un sapore da qualche parte tra la liquirizia e il pane di segale. Bevi lo sparo freddo (e più rapidamente) possibile; a Matur og Drykkur, un ristorante di Reykjavik specializzato in cucina tradizionale islandese, che significa servito in bicchierini fatti interamente di ghiaccio.

Hot Dog

Elspeth Velten

Gli hot dog sono non ufficialmente riconosciuti come piatto nazionale islandese. Questi non sono solo alcuni hot dog, però. No, l'Islanda porta il fast food al livello successivo riempiendo un involucro naturale scattante con una combinazione di agnello allevato localmente, maiale e manzo e condendolo con una combinazione di condimento che include cipolle crude e crude, ketchup, senape dolce e marrone e una remoulade di mayo, capperi, senape e erbe aromatiche. Sono disponibili in quasi tutte le stazioni di servizio del paese, ma i più famosi si trovano a Baejarins Beztu, un piccolo stand a Reykjavik che viene servito dai panini fin dagli anni '30.

Zuppa di agnello

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Gli islandesi sono fieri del loro agnello. I 2000 allevatori di pecore del paese permettono ai loro animali di vagare liberamente attraverso la campagna selvaggia dalla tarda primavera all'autunno, durante il quale le pecore pascolano su muschio islandese, erba selvatica e bacche e prendono un terroir che è unico per la nazione dell'isola. Quando la carne fresca è disponibile, venite a settembre e ottobre, i locali lo fanno sparire. E quando la quantità di luce del giorno inizia a diminuire quando tramonta l'inverno, una calda scodella di zuppa di agnello (fornita di verdure come carote, cavoli, patate e cipolle) è altrettanto confortante e nostalgica per gli islandesi dato che l'amata tagliatella di pollo è negli Stati Uniti .

Agnello affumicato

Elspeth Velten

Si scopre che lo stesso agnello che pascolava liberamente e si ingrassava mentre si nutriva di bacche e poi faceva un ottimo hot dog o zuppa fa anche un bel salume. Fette sottili di pagnotta affumicata vengono consumate sulla base di focacce imburrate per tutto l'anno e soprattutto durante la stagione estiva. La carne affumicata, salata e secca è al centro del giorno di Natale quando viene servita come piatto principale e condita con una besciamella bianca cremosa.

Prodotti ittici

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La metà del pescato annuale di merluzzo islandese viene curata nelle fabbriche di pesce salate che punteggiano la circonferenza della costa del paese e i filetti salati vengono visualizzati nei menu dei migliori ristoranti di Reykjavik come il Kopar Restaurant e lo Snaps Bistro and Bar. Ci si può anche aspettare di trovare salmone e trota affumicati localmente in ristoranti selezionati, e sacchi di pesce essiccato a scatti (letteralmente tradotti come "pesce duro" - i locali lo ammorbidiscono spargendo burro sopra) in qualsiasi negozio di generi alimentari. E se sei veramente impegnato a sperimentare lo stile di vita islandese, dovresti iniziare ogni giorno con un cucchiaio di olio di fegato di merluzzo Lysi per una dose di omega-3 e vitamina D (essenziale nei brevi giorni dell'inverno). Lysi produce olio di pesce in Islanda dal 1938.

Pomodori Friðheimar

Molly Fergus

Quasi tutti i frutti e gli ortaggi consumati in Islanda vengono coltivati ​​sotto luce UV nelle serre, il che significa che pomodori, cetrioli e basilico freschi di fattoria sono disponibili tutto l'anno - una vera delizia durante gli scuri inverni nordici. Friðheimar, una fattoria a gestione familiare situata in una posizione privilegiata nel Golden Circle, è probabilmente la più famosa fattoria in serra del paese - e una vera testimonianza degli sforzi di sostenibilità dell'Islanda. Knútur Rafn Ármann e sua moglie Helena Hermundardóttir.acquero la fattoria nel 1995 e iniziarono a coltivare pomodori in una serra a energia geotermica; oggi, dopo anni di aggiornamenti alle strutture, l'azienda produce annualmente 370 tonnellate di pomodori freschi di vite. I visitatori possono assaggiare i prodotti accanto alla vite durante un tour della proprietà, poi festeggiare presso il ristorante in loco, che utilizza i pomodori in quasi tutto il menu: zuppa di pomodoro, birra al pomodoro e persino gelato al pomodoro.