Come mangiare Laksa, piatto iconico della noodle della Malesia

La cosa intelligente da fare - non appena si cancella la coda del passaporto all'arrivo in Malesia - è di saltare in prima persona nella scena culinaria della Malesia. E il posto migliore per iniziare? Ordinare una ciotola di laksa e mangiarlo fino alla feccia.

Non devi essere un simpatico negozio per rendersene conto laksa è un originale malese: molti assaggiatori per la prima volta confermano questa impressione ordinando prontamente una seconda ciotola di questo piatto di pasta malese piccante, speziato e genuino. Laksa è uno di quei piatti unici, forse difficili da trovare a casa, che la gente brama per molto tempo dopo che la loro abbronzatura nel sud est asiatico si attenua in un affettuoso ricordo.

Ma cosa, esattamente, è Laksa?

Sour, piccante, leggermente dolce con un pizzico di pesce - laksa è un piatto di zuppa di noodles acquolina in bocca trovato in tutto il sud-est asiatico. Anche se l'epicentro potrebbe essere la Malesia, laksaLa sua fama si è diffusa in tutta Singapore, in Cambogia, in Indonesia e in Occidente.

Laksa tipicamente consiste in spaghetti di riso in una salsa densa e grossa composta da latte di cocco e pasta di curry o frutta e pesce di tamarindo, a seconda del locale.

Lemongrass, aglio, scalogno, peperoncino, pesce o gamberi, e una lunga lista di altri condimenti si fondono in modo impeccabile per un gusto complesso. La calce opzionale aiuta a contrastare il sapore di pesce e aggiunge uno zing agrumato.

Laksa è la fusione per eccellenza della cucina cinese e malese; assolutamente da provare per qualsiasi viaggiatore nel sud-est asiatico.

Dove è stato Laksa Vieni da?

Laksa è generalmente considerato come una creazione dei cinesi immigrati negli Stretti britannici in Malesia nel XV secolo. Conosciuto come il Peranakan, la maggior parte degli immigrati erano di origine hokkien e provenivano dal sud della Cina.

Anche l'origine della parola "laksa"è discusso, la parola lakhshah denota un tipo di noodle in hindi; però, laksa sembra simile a una parola cinese che significa "sabbia speziata" - adatta a causa di laksaLa trama grintosa.

Curry Laksa contro Asam Laksa

A volte confuse, due variazioni primarie di laksa si sono evoluti: curry laksa e asam laksa. Sebbene simile in molti modi, la differenza principale è il titolo. Curry laksa usa latte di cocco come base, fornendo un brodo più ricco e dolce mentre asam laksa è a base di pasta di tamarindo acida. Curry laksa è spesso condita con gamberi e fette sottili di uova sode.

Curry laksa viene spesso chiamato curry mee, Kari Meeo semplicemente "curry noodles" a Penang per differenziarlo. Semplicemente chiedendo "laksa"a Penang di solito si traduce in una ciotola di asam laksa. Mentre Asam laksa normalmente usa spaghettini di riso denso, il curry mee è spesso fatto con spaghetti di taglia gialla o anche con vermicelli più sottili conosciuti mee hoon.

I mangiatori schizzinosi dovrebbero essere consapevoli del fatto che sangue di maiale congelato e talvolta lardo viene aggiunto al curry mee per addensare il sugo.

Laksa variazioni

Laksa è stato amorevolmente adattato e modificato da una regione all'altra. Laksa può anche variare tra i carretti e i ristoranti nella stessa città, a seconda della provenienza e delle preferenze dello chef! Indipendentemente da quale parola precede o segue laksa su un menu, è probabile che non rimarrete delusi.

Alcune varianti comuni di laksa includere:

• Laksa Sarawak: Proveniente da Kuching nel Borneo e più fisicamente della maggior parte, la varietà di Sarawak di laksa non usa curry. Sambal belacan - una pasta di gamberetti piccanti - serve come base. Maggiori informazioni sul cibo a Kuching.
• Asam Laksa: Chiamato anche Penang laksa, Asam laksa è reso acido dal tamarindo e utilizza come base un pesce martellato o triturato piuttosto che una pasta di gamberetti. Asam laksa è il gustoso default nella città hotspot di Foodie Penang. Maggiori informazioni sul cibo Penang.
• Laksa Lemak: Ricco e dolce piuttosto che aspro, laksa il lemak è a base di latte di cocco e pasta di curry. Spezie indiane e peperoncino laksa il lemak è un preferito popolare in Malesia.

• Katong Laksa: Popolare a Singapore, katong laksa contiene noodles tritati in modo che possa essere mangiato in movimento con un cucchiaio di plastica. Katong laksa Di solito è sormontato da fette di uovo sodo e gamberi.

Lo troverai laksa come base per i menu creati da alcuni maestri di street food del sud-est asiatico.

Curry Laksa Ricetta

Mentre è vero laksa contiene una miriade di ingredienti, il lavoro di cottura è reso più facile con l'acquisto laksa incolla. Laksa pasta è disponibile nei negozi di alimentari internazionali e nei negozi in tutto il sud-est asiatico.

1. Lessate la vostra scelta di spaghetti di riso fino a metà cottura, risciacquate con acqua fredda e mettete da parte.
2. Olio di arachidi caldo in un wok, quindi mescolare laksa incolla. Una volta che la pasta si è diffusa, aggiungere il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a che non sia denso.
3. Mescolare i noodles di riso e i gamberi, il pesce a pezzetti o il tofu. Cuocere per cinque minuti o fino a quando il pesce è ben fatto.
4. Aggiungi le tue scelte di contorno; I miglioramenti tipici includono spesso: germogli di soia, succo di lime, scalogno e foglie di basilico.
5. Aggiungi due fette sottili di un uovo sodo alla cima di ogni ciotola.

Laksa è sicuramente uno dei dieci piatti che dovresti provare nella vicina Singapore.