Chiedi a un New Jerseyan What Is Taylor Ham / Pork Roll?

Se siete come noi e venite dalla parte settentrionale dello Stato del Giardino, lo saprete solo come Taylor Ham. Il resto dello stato lo chiama Pork Roll, ma indipendentemente dal nome, una cosa è certa: questa è una molto Fiocco di Jersey-centrico. Abbiamo incontrato un sacco di persone provenienti da fuori dello stato che hanno mai nemmeno sentito di questa colazione-carne-di-colazione-carni. Quindi, caro lettore, forse non sai di cosa tratta questo glorioso piatto, o forse lo ordini ogni volta che ti fermi in uno dei nostri commensali, ma non sai nulla della sua origine.

Forse hai solo fame. Ti abbiamo coperto - continua a leggere!

Che cos'è?

Semplice e semplice, è carne lavorata. Costituito da una misteriosa miscela di carne suina, sale, zucchero, spezie e sì, conservanti, la sostanza viene confezionata in una massa tubiforme e poi affettata, confezionata o venduta per essere affettata. Probabilmente non è la cosa migliore per te, per quanto riguarda la salute, ma è sicuramente delizioso. Soprattutto quando è fritto e servito con formaggio americano giallo appiccicoso e uova fritte su un rotolo duro o bagel. È anche delizioso in cima a un hamburger (molti ristoranti lo chiameranno "Jersey Burger" se è nel loro menu).

In genere la carne è in effetti fritta fino a che diventa croccante, ma può anche essere scaldata al microonde o alla griglia. Le fessure vengono tagliate sui lati in modo da evitare che la carne si arricci durante la cottura, conferendole quel classico aspetto da "distintivo da vigile del fuoco".

Che sapore ha?

Pensa a bologna, salsiccia magra tagliata sottilmente o pancetta canadese. È un prodotto salato a base di carne. Alcuni dicono che abbia il sapore di SPAM. Diciamo che è pieno umami.

Chi è venuto con la ricetta?

John Taylor a Trenton, nel 1856, lo soprannominò "Taylor's Prepared Ham" ("Booyah" per i Jersey del Sud che si rifiutano di chiamarlo Taylor Ham! Questo è il nome originale, la gente). Fu solo a causa del Pure Food and Drug Act del 1906 che il nome doveva cambiare, a causa del fatto che il prodotto non rispettava l'attuale definizione legale di "prosciutto" - "prosciutto" è un certo taglio del maiale, tecnicamente. Il nome divenne il rotolo originale di maiale di John Taylor, così com'è oggi, prodotto dalla Taylor Provisions di Trenton. Sfortunatamente, il "rotolo di maiale" non poteva essere registrato, e c'erano già alcuni concorrenti che si insinuavano, vale a dire la Case Pork Roll Company nel 1870.

Case è ancora un grande concorrente oggi e ci sono buone probabilità che, se ordini un PEC (maiale arrotolato, prosciutto, uova e formaggio di Taylor), mangi solo uno dei due.

Quindi, c'è solo un tipo "ufficiale"?

Ricorda: Taylor Pork Roll è un cerotto, poiché il rotolo di maiale è un cerotto di primo soccorso. Se vuoi il meglio (e l'originale), però, andrai sulla rotta "Taylor".

Posso ottenere solo rotoli di maiale nel New Jersey?

Abbastanza. Tuttavia, ottime notizie per coloro che si sono allontanati dallo stato del Garden, o persone che desiderano partecipare al fenomeno: JerseyPorkRoll.com spedisce a livello nazionale! Potresti anche vederlo nei menu o nei negozi di alimentari del Delaware, e parti del Maryland e della Pennsylvania, in particolare di Filadelfia. Ovunque sia servito, lo fa per l'ironia o la nostalgia. Dunkin 'Donuts salta sul carrozzone con un panino per colazione Roll Rolls, offerto nell'area di Philly (così come nel New Jersey settentrionale - abbiamo notato un cartello nella nostra contea di Essex) per la sua seconda estate.

Sì, ci sono Two (Rival) Festivals Festeggiarlo

Due feste che celebrano la gloriosa carne di maiale si svolgono ogni anno, entrambe a Trenton. Si ci sono Due Festival di maiale rotolino in corso sul stesso giorno nel stessa città. I residenti e i visitatori di Philly ti diranno che la rivalità tra i due festival è allo stesso livello di quella di Pat contro Geno.

Nel 2014, T.C. Nelson e Scott Miller hanno ospitato l'inaugurale Pork Roll Festival al ristorante e bar Nelson, Trenton Social, per oltre 4.000 buongustai. L'anno seguente, i due si misero a litigare sulla posizione del festival e si separarono. Miller, il produttore del festival inaugurale, ha ospitato il secondo festival annuale a Mill Hill Park. Nel frattempo, Nelson ha ospitato la sua a Trenton Social, doppiando il Trenton Pork Roll Festival. Inutile dire che è diventato brutto, con Miller che ha mandato a Nelson una lettera di cessare-e-desistere.

Tuttavia, i festival dei duelli sono tornati nel 2016 - lo stesso giorno, stessa città, a 10 minuti di distanza.

Il Pork Roll Festival (Miller's) a Mill Hill Park è più orientato alla famiglia, con un sacco di concorsi (essere la Regina di maiale, nominare la mascotte del festival, un concorso di ricette e un concorso di colorazione) e attività a misura di bambino, mentre Nelson Trenton Pork Roll Festival è un po 'più "high brow", con un tour guidato in bicicletta e venditori che servono sushi roll di maiale, rotolo di maiale alla poutine, e torta ad imbuto con rotolo di maiale a dadini e mele caramellate Jameson. Entrambi gli eventi includono musica dal vivo.

Sì, anche il nostro presidente ha commentato ...

Come si può già ricavare da questo articolo, il nome di questo prodotto a base di carne trasformato è sicuramente un problema pulsante. Così caldo in effetti, che il presidente Obama ha menzionato durante il suo discorso di inizio 2016 presso la Rutgers University. "Vengo qui per una semplice ragione ... per sistemare questa domanda su Pork Roll e Taylor Ham. Sto solo scherzando. Non ho molto paura di affrontare il mio ultimo anno di incarico, ma so che è meglio che ottenere nel bel mezzo di quel dibattito. " Mossa intelligente, Obama, mossa intelligente.

In altre notizie politiche, NJ Assemblyman Tim Eustace ha proposto un disegno di legge per rendere il panino / prosciutto di maiale, Egg e Cheese il panino ufficiale dello stato, che indirettamente avrebbe messo il dibattito in "riposo". Ha persino impostato un sondaggio su Google Forms per regolare il punteggio.